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第281章 特殊的佳肴（第1页）

看着碗中晶莹剔透、根根分明的黄焖鱼翅，齐禹心潮澎湃，久久无言，一时间竟忘了下手。

黄焖鱼翅在圈外的名气或许没有开水白菜来的大，但同样也是公认最为顶级的国宴佳肴，而且对于齐禹而言，这道菜还有着不一样的深远意义。

它并非传统意义上那道谭家菜的代表作之一，不是那道迄今为止最近的传奇，而是经谢超轩以自己理解改进后的绝学，是他毕生厨艺的集大成之作。

谢超轩将这道菜端到了齐禹面前，也代表着将自己的一身绝学全都摆在了齐禹的手中，这是一种认可，也是一种传承。

见齐禹呆住，谢超轩轻轻一笑，推了他一把：“行了，回神回神，赶紧吃吧。这黄焖鱼翅就得趁热，凉了就不是这个味了。

这菜放保温桶里这么久，味道已经受了影响，你再出神老半天，味道更不知得跑到哪里去，倒是你还得质疑我这么郑重其事地把这菜送来，怎么就这滋味。”

齐禹用力点头，终于抬起碗，鼻子用力吸了一口气。

厚重的香气，溢满鼻腔。

那是以鸡与火腿打底，加以瑶柱、鲍鱼等多种食材烹饪出的高汤所特有的香气，还夹杂着丝丝上好花雕的醇香。

嗯，经长时间烹饪，花雕中的酒味早已彻底散去，没了酒精的烘托，余下的芳香物质闻起来味道也淡了许多，少了几分甘洌，却仍不失醇香与厚重。

此外，齐禹还隐隐约约嗅到了丝丝酱香味，却不知源自于哪里。

酱油？

耗油？

还是别的什么酱？

闻过之后，他又捞起一丝鱼翅，放入口中。

鱼翅一入口，滑过舌面，齐禹便被那鲜美滑嫩的味道与口感所折服，只觉得整个人都飘了起来。

鱼翅具有很多高端食材所共有的特点，本身并没有什么味道，却很能吸味，高汤的鲜美醇香全被捆缚其中，好似粉丝，却又比粉丝更Q弹脆爽，入口时乍一绽放，唇齿挂香，那种绝妙的滋味简直了，齐禹只觉快活似神仙。

几口吃完鱼翅，齐禹又端起大碗，直接牛饮高汤。

和吃鱼翅不同。

味蕾对液体的敏感度要远强于有形的菜肴，喝汤时，虽少了鱼翅的口感带来的加成，但纯粹的美味带来的刺激更加直接且浓烈，让人更加沉醉。

齐禹甚至喝到了一丝丝极不真切的甜味。

这锅汤应该是没有加糖的，这丝丝甜味也和白糖所能提供的纯甜不同，而是鲜到极致的清甜，又有点点像山泉水中各种矿物质所提供的甘洌甜味，很淡，却很美。

唯一美中不足的便是，这份黄焖鱼翅已不是刚出锅时最完美的状态，入口多了几分厚重，却也破坏了原有的平衡，鼻子轻嗅时闻到的酱香味，入口就浓烈了好几分，鲜甜味却要弱了少许。

但仔细琢磨，却又觉得这一丝丝缺憾仿佛只是错觉，这份黄焖鱼翅分明那么完美，浑圆无缺，怎么会美中不足呢？

大概是谢超轩之前的话带来的主观影响吧，毕竟他说过，黄焖鱼翅就该出锅上桌时马上吃，久了风味就流失了。

味道本就是太过主观的感觉，会受到很多因素的影响，齐禹听了这番话，下意识觉得这份黄焖鱼翅不完美也很正常。

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