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现代开封小笼灌汤包极为出名,到开封旅游的人少不得要吃吃看,最大的特点就是皮薄馅多,汤汁鲜美不腻,而这种包子的前身正是北宋时期东京有“在京第一”之称号的王楼山洞梅花包子。
在这个时期,王楼的包子还是大笼,不是小笼,所以也就不能叫做小笼包了。值得一提的是,这时候的馒头也是有各种馅的,灌汤包子也可以叫做灌汤馒头。
云雁回将赵允初带到了这东京第一的包子店摊位前,接过了一盘包子,剩下的叫他们送到自己家里去给郑苹。
赵允初端着盘子,挟起一只灌汤包,这包子皮虽薄,但不会漏汤,在制作上十分考验厨师的功力。
他一口咬下去,包子皮便破了口小口,香浓的汤汁流进嘴里,有些烫舌头,不过还忍得了。就着这小口将汤汁吮干净了,赵允初方几口将剩下的皮馅儿给吃了。
赵允初的礼仪极好,即使是吃灌汤包,嘴边也没蹭上一点油。
“雁哥儿,你也吃吧。”
云雁回没受过那种培养,不过他也有自己的办法,从怀里掏出了一根芦苇管,□□包子褶里,然后在赵允初呆愣的目光中,把汤汁吸完了,然后擦擦芦苇管,放回怀里。
“啊啊啊,我也要!”赵允初扑向云雁回。
“你小心包子!”云雁回一手挡在胸前,抵住赵允初,“给你就给你,你别激动。”
他把芦苇管拿出来,递给赵允初。
赵允初就拿着芦苇管看了一下,用这继续吃灌汤包。
“你不要吃太多,差不多得了,待会儿没肚子吃其他东西。”云雁回提醒道,“美食节办几日,可你即便是每天尝一点儿,也不一定能把所有东西试一遍。”
云雁回怕赵允初太腻,又买了碗荔枝膏给他。赵允初捧着碗,跟着云雁回一路走过去,便见云雁回指点美食,洋洋洒洒将各色美食的特点说出来,若有感兴趣的,买下吃便是。
赵允初:“雁哥儿,这些你是都吃过了吗?”
“也不是全部,大半吧,剩下的没吃过但也听了介绍,了解一些。”云雁回光是给赵允初买了,自己还没买,这些日子忙美食节的菜品,他已经很有抵抗力了,不会胡吃海塞,加上很了解,也就挑上几样试过喜欢的吃一吃便罢。
赵允初又吃过七八样甜食后,云雁回就不许他吃了,去买了碗水饭——也就是稀饭、粥,里面还有切得细细的鸡肉丝和葱花,叫他吃了,就暂且歇息。
赵允初吃多了甜食,吃了两口水饭,便撒娇道:“淡了些,吃不下去。”
云雁回一看,叫他待着,自己去买了份十香瓜茄来,这是极下饭的腌制小菜。
虽是小菜,又其貌不扬,但店家做起来可费工夫。
这菜瓜切了小块或条之后,用盐涂好了晒干后,与姜丝、刀豆一起切了,加上花椒、干紫苏、陈皮、香菜、小茴、甘草、制杏仁、砂仁等等辅料一起,浸在熬滚又放冷的糖醋料里,如此密封十日,方算成,而且可以放上许久也不会坏。
以其用料之多,工序之复杂,实在不愧“十香”二字。
赵允初就着这份十香瓜茄,才把水饭吃光了。
云雁回这会儿还不饿,就吃了份八宝蘑菇汤并几块酿肠。
“一次性吃太多会腻,现在去休息一下,再战。”云雁回带赵允初去主舞台处,这里人多,哪有位子,云雁回叫人给自己加了两张凳子,带赵允初一坐。
舞台上,妓女们手持着栩栩如生的假荷花,正在唱慢曲,歌声婉转动人,人声鼎沸之中便如一股清流。
云雁回正慢慢欣赏,忽见一个人影,一看,那不是先前他请了去送灌汤包的人么,手上怎么原样拎着包子呢,于是拦住了问。
那人一看云雁回也松了口气,“令堂不在家呀。”
怎么不在家呢?云雁回接过都冷了的灌汤包。
赵允初好奇地道:“雁哥儿,我都未问呢,你娘为何不来美食节逛?还有双宜和小宝呢?”
云雁回说道:“双宜和小宝分别在安保组和医疗组实习,我又要随时候命,我娘说她最后一日再好好和我们一起逛好了,那时也轻松一些。”
所以他以为郑苹肯定是在家里休息,没想到出去了,今日里不是他吹,人基本上都来大相国寺了吧,这到其他地方还有什么好玩的啊。
云雁回也就在心里这么一想,谁知道郑苹又和自己的妇女朋友去哪了呢,他把剩下的灌汤包给了个师侄,叫热了吃,自己翘着脚又休息了一会儿。
日头最大的时候则到佛殿里面躲了躲,过了晌午,方再出来吃第二轮,尤其要吃些鲜果。
那些卖时鲜水果的,为了吸引顾客,都把最漂亮的水果挑出来,堆得像宝塔一样,上面还放上各不相同的糖人,老远就能看到冒着尖儿的水果们,极为醒目。
寺里的百姓恐怕已经换过几波了,当然也有一些像云雁回他们一样,坚持在这里休息消化后再战。
云雁回带赵允初又吃了一道后,方往云堂去,这是僧舍之一,地势比较高。
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