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闫阜贵一听,立马蹦了出来,说道:“柱子,咱们这院子里都是老邻居了,难免会买到这种不好的肉,你快跟我们说说怎么做吧!”
何雨柱听了心里偷着乐,就算能做,你闫阜贵也舍不得吧,这调料加起来都快赶上买正常肉的钱啦!
何雨柱想了想,昨天做的时候大家都在旁边看着呢,也没啥好藏着掖着的。
“嘿!这好说,你们听好啦!
首先呢,烫猪皮。就是把干锅烧热,把有猪皮的那一面朝下扣在锅里,不停地抹呀抹,直到皮变黑了。
然后把烫黑的地方刮干净,切成块,再焯水。焯水的时候要加入生姜、大葱、蒜片、料酒、白酒。起码得来个四五遍哦。
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接着就是炒糖色……
再就是加香料,八角、桂皮……
最后炖煮一个半到两个小时左右就好啦!”
至于放多少,何雨柱也没个准数,他就是估摸个大概,随手那么一抓,真要问具体多少,他自己也说不清楚,反正就是感觉抓得差不多就得了。
果然,和何雨柱想的一样,大家越听脸色越难看。
闫阜贵一脸惊讶:“真要加这么多料啊?”有些他都只是听说过,见都没见过呢。
何雨柱两手一摊,无奈地说:“大家也清楚,这种肉本身味道大,不多放点料咋会好吃嘛!”
大家听了都纷纷点头,表示确实是这么个理儿。
何雨柱笑着说:“好啦,没啥事我就先回去咯。我得回家教雨水烙饼,她还不熟练呢。”
大家也没把何雨柱的话放心上,都在那儿沉思呢,回忆着昨天看何雨柱做菜的步骤,琢磨着是不是自己说错了啥。
就在大家思考的时候,闫阜贵突然一拍大腿,叫道:“嗨!这些料就是拿来做鞋底子都好吃,还用得着做肉嘛!”
听闫阜贵这么一喊,大家这才回过神来。
李婶也跟着附和:“就是啊,听这放的东西,我觉得花的钱都比买块肉贵了,多不划算啊。”
听到他俩这么说,大家也开始七嘴八舌地议论起来,都觉得这事不太靠谱,还不如买好点的肉呢,没必要为了省那点钱买那么多料,万一到时候做出来不好吃,可就浪费了。
人群中的贾张氏却是很不屑,她觉得何雨柱就是故意吓唬人,根本不用放那么多料,她昨天可是亲眼看到放料的。
何雨柱到家后,一边烙着饼,一边跟雨水讲着方法,看着挺复杂,其实挺简单的。要是做死面饼,那就更简单了。
兄妹俩正说着呢,许大茂在外面敲门了。
等许大茂一进门,就猴急猴急地说道:“柱子,你是不是傻呀?你咋就把做肉的方法告诉大家了呢?这要是传出去,你不就少了一门手艺嘛。”
何雨柱还当是啥大事呢,“大茂,你别急嘛,我这说得简单,做起来可难了。而且,我可没说放多少料哦。他们要是真能自己琢磨出来,那也是他们的本事。
再说了,这年头哪有那么多肉给他们做啊。我那些料扔下去,还不如自己老老实实地做个红烧肉来得实在呢!”
许大茂听了,这才稍稍放了心,“嗨!院子里的人都是啥样,你又不是不清楚,我这不是怕你吃亏嘛。”
何雨柱拍了拍许大茂的肩膀,结果拍到了面粉,动作一顿,又把手缩了回去,“放心吧,步骤那么多,谁能记得住啊,时间一长,他们就更迷糊了,到时候能记住多少还不一定呢!”
许大茂好像没注意到何雨柱的小动作,点了点头,“那就好。今天又烙饼啦,咱们又可以吃香喷喷的肉夹馍咯!”
说着,他从盘子里抓起一个二合面饼,咬了一大口,“嘿,柱子,你家就是舍得用白面啊,这二合面的味道可真香。”
何雨柱翻了个白眼,“快去地窖拿白菜和洋葱,我和雨水都忙着呢。”
“好嘞!”许大茂乐颠颠地跑去了地窖。
今天多做了个酸辣白菜,白菜心夹在饼里,外面的也不能浪费,酸酸辣辣的,又下饭又解腻,还能压一压肉味。
这几日,贾张氏一到中午就往外跑,不为别的,就惦记着去买那便宜猪肉。嘿,还真让她给买到了!
贾张氏喜滋滋地提着肉回家,一进四合院,立马就吸引了众人的目光。
“哟!他婶子,今天这么阔气,咋买这么多肉啊!”
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