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周六。
店家有事,晚上歇业。
标牌挂出去,多少食客一阵哀嚎。
几天的功夫,他们觉得已经离不了柯家菜了。那味道太美,一直美到人心里去,离了就觉得空落落。
晚上时辰和六个有空过来的投资人一道,到了柯家饭馆。
大门紧闭,时辰熟门熟路掏出钥匙进去,前台位置正算账的柯妈抬头一看,露出笑容:“是时辰啊。你跟你朋友来了?里面坐。”
时辰并其他人跟柯妈问好,然后进去找了地方坐。柯家的饭馆装潢普普通通,甚至对这几位来说有那么点“不入眼”,也没什么好聊的,于是都聊起来白越的手艺。
那位热衷于吃的富二代特别兴奋,提到柯家饭馆这个薇博上有多少多少种好东西,不知道自己能吃到几样。
“菜谱阿越会掂对,总之不会叫你失望。”时辰对白越的手艺极有信心。
几个人聊了一小会儿,这小包厢——原本柯家饭馆是没有包厢的,还是近期火了临时加挡板辟出来的,只是一包难求,想要非得叫人早早来排队不可——门忽然被叩了两声,随即打开。
服务员端着托盘进来。
足足六个凉菜一起上来,等距围着圆桌摆,一眼望去有红有绿,色泽鲜亮。
几个人都停下话头,饶有兴致地端详。
服务员报菜名说:“蒜泥白肉、凉拌豆芽、莲花白卷、椒麻鸡丝、香麻海蜇、秘制带鱼。”
六盘菜整整齐齐往上一摆,光摆盘就叫人眼前一亮。比如蒜泥白肉,一片片规规矩矩地卷成可爱的小卷,白生生的肉片码作花型,嫩生生的葱装点四周,而肉片卷中间一道蒜末并辣椒细细堆叠起水红色“绑带”,颜色的对撞间就让人胃口大开。而用筷子一挟,当那肉片舒展开来,更令人拍案叫绝——肉片薄如蝉翼,对灯一看肥处透光,莹润可爱,肥瘦相间,皮肉相连。放入口中便感受到香辣鲜美之气萦绕唇齿,一直到细嚼慢咽纳入腹中,都仿佛还留着一股子鲜美。
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一一看过去,六个凉菜摆盘都极别致,但仔细看看食材和做法,别的是独具匠心,可这凉拌豆芽,只是切了丝码在盘子里,色如樱草,微翠,若干汁汁水水淋在上面,鲜嫩是鲜嫩,可并不稀奇。
有人就故意指着对时辰笑:“你男朋友这么厉害的大厨,怎么就给咱们上一盘拌豆芽啊?这可不行,要吃就吃拿手绝活!”
时辰还没说话,服务员已经急着给自家小老板分辩了:“先生,我们小老板的菜,每一道都是绝活,您看着它普通,不信尝尝看?”
这口气真大。每一道都是绝活。
这人用筷子一挟,将豆芽放入口中,舌尖和嫩生生的豆芽茎那么一碰,登时眼睛就睁大三分,口里嘶溜了一声。
“怎么样?”
旁边人问他,他嘴里噙着东西,没作声,但空着的左手伸出来,比了个大拇指。
于是大家纷纷来挟这个菜,吃在嘴里一股呛辣的芥末味直冲鼻腔,但又不是日本那种含一口叫你天灵盖都凉飕飕的辣,其中又有一股温醇含蓄,辣倒是其次了,关键是香,带劲儿而有绵长回味,并非寻常芥末那般辣透了你但韵味不长的简单粗暴。
豆芽脆生,被这调味汁拌着,生生有了十成的香脆,一入口就叫人胃口大开,连吃几根,赞不绝口。
“这味道的确不一样!”一开始质疑的,终于咂巴咂巴嘴说。
服务员于是笑了:“这是我们小老板亲手炒的呛子、调的调味汁。您别看芥末调味汁家家会做,可我们小老板这个不同。别家捣了芥末都是直接用,我家不。芥末籽用生铁臼捣烂,半碗芥末面儿拿开水冲出一碗黄绿色的水。这水小老板说发苦,用宣纸贴着碗,让纸一点点沉下去,纸底下沉淀芥末面儿,上头黄绿色的芥末水给滗掉,剩下的芥末,浇热菜油,再用自酿的粮食醋——不是寻常商店里太酸的那种,是白色里透黄可以直接喝的——再放盐,调匀。这菜看起来简单,其实别人家全都比不得。”
满口夸她家小老板,听得几位食客又是想笑又是啧啧称奇。
不过心里悄悄认可了这位服务员的说法——看起来最简单的一道,都有这么多巧思,可不是道道都是绝活吗?
服务员出去了,几个人就对着时辰比了大拇指,有人不无羡艳道:“你小子好福气,这么好手艺的男朋友,你这是天天有口福啊。”
时辰却道:“口福是口福,可我看他平时就那么忙,他难得休息的日子根本舍不得他做饭,反而是我做得多。”
倒叫几个人露出嫌弃的表情:“我们有美食了,你这狗粮端一边儿去!”
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